Farmors Oppskrifter

Bakt torsk på Tante Anna’s vis.

Ingredienser:
1/2 - 3/4 kg filet av torsk (sei kan også brukes)
2 ts salt
1 ss sitronsaft ellet eddik
75-100 g smør
Hvetemel
2 ss hakket løk eller gressløk
2 dl fiskekraft (eller fiskebuljong)
Poteter
Gulrøtter

Brun løk og smør. Drypp sitronsaft eller eddik på fiskestykkene og snu dem i melet før du strør litt salt på.
Legg fiskestykkene i […]

Oppskrift på stekt tiur.

Ingredienser:
1 tiur eller røi
60-80 g spekk
100 g margarin
(Til bruning/sjy:)
Ca 7 dl kokende vann
Ca 7 dl kokende melk
1 1/2 ts salt
3 dl sur fløte
(Til saus:)
60 g margarin
60 g mel
7 1/2 dl sjy
Litt sukker og salt

Bruk bare ung tiur til stek. Stell den til steking, og spekk både bryst og lår. Stek tiuren i […]

Kostholdet til fiskerbønder på Vestlandet bestod selvsagt av mye fisk. Sild tilbredt på utallige måter var kanskje den viktigste og mest brukte fisken. Salt, røket, stekt, kokt og tørket sild hjalp mange til å overleve. Og så lenge det var sild i fjorden, ville folket ha mat i hus.
Oppskrift på saus til stekt sild

Ingredienser:
Tomater
Smør
Sur fløte
Sild
Poteter
 

Skjær […]

Dette er en kakeoppskrift som farmor har fått av sin søster “Tante” Anna.
Tante Anna var i sin tid husholderske og guvernante bl.a i Bergen og København, og var en veldig flink kokk.
Oppskrift på Krydderkake

Ingredienser:
1 kopp rosiner
1 kopp sukker
1 kopp vann
1/2 kopp margarin eller smør
1/4 ts revet muskat
1 ts nellik
1 ts kanel
2 kopper hvetemel
3 ts bakepulver

Bland […]

Oppskrift på Ripssaft

Ingredienser:
ca 10 kg ripsbær
farin
bensosurt natron

Fyll vaskede bær i saftkokeren. Damp bærene til du har fått ut all saften. Mål opp saften og tilsett ca 600 g farin per liter saft. Rør om av og til - til sukkeret er oppløst. Når saften er helt kald, tilsetter du 1/2 ts bensosurt natron og rører […]

Oppskrift på Karamellpudding

Ingredienser:
6 dl melk
4 ss farin
1/2 ts vaniljesukker
3 egg
2 dl farin til karamell

Brun 2 dl sukker til karamell i ren stekepanne. Rør ikke i pannen før sukkeret er smeltet. Karamellen skal være gyllen på farge. Slå den raskt over i en tørr varm form som dreies til karamellen dekke formen.
Pisk eggene lett sammen. Ha […]

Oppskrift på falsk rømmegrøt

Ingredienser:
75 g hvetemel
50 g margarin
1 liter 20% rømme.
salt
sukker

Smelt margarin og rør inn melet. Spe i rømme og kok opp under omrøring. Kok den falske rømmegrøten i 5-10 min og smak til med salt og sukker etter smak.

Oppskrift på Blodklubb

Ingredienser:
1 kg rå, raspede poteter
7 dl blod
200 g nyretalg
3 ts salt
1 ts pepper
1/2 ts nellik
1/2 ts allehånde
1 kg fint rugmel

Hakk en del av nyretalgen, og skjær resten i biter. Bland sammen poteter, blod, hakket talg, det meste av krydderiene og mel. La røren svelle 1/2 time.
Lag så runde boller med en vætet treskje […]

Oppskrift på hjemmelaget Sjokoladepudding

Ingredienser:
2 egg
3 ss fløte
1/2 plate kokesjokolade
2 ss sterk kaffe
2 dl fløte
5 plater hvite gelantin

Sjokoladen deles i småbiter og løses opp over vanndamp i kaffen. Eggeplommene piskes til eggedosis med sukkeret. Fløten vispes stiv. Bland sammen eggedosis, sjokolade og krem, tilsett den oppløste gelantin og de stivpiskede eggehviter. Rør godt rundt før den […]

Oppskrift på Selskapsvafler

Ingredienser:
3 egg
6 ss sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
180 g smør
5 dl melk
hvetemel

Pisk egg og melk til eggedosis. Bland i melk og mel vekselvis. Smelt smøret og ha det i. La røren svelle ca. 1/2 time. Stek pent gylne vafler. Server vaflene nystekte med syltetøy og kaffe til.
 
 
Annonse: